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Plusieurs générations de boulangers liées avec d’autres boulangers andennais.
La tarte à la frangipane était une spécialité à Andenne, depuis le début des années 1800, dont le secret de fabrication était jalousement conservé par les héritiers Henry.
Mr et Me André Wery, par le hasard des alliances, ont repris en 1953 la boulangerie Pharaïde de la rue du Commerce, jusque-là exploitée par Me Emilie Rasquin, épouse Albert Diet. Ils furent, les derniers à proposer cette pâtisserie jusqu’en janvier 1977, date à laquelle leur séparation a mis fin à leur activité.
Pour éviter que cette recette ne sombre dans l’oubli, et avec l’accord de Me Annie Henry (dont le papa était installé rue Hanesse jusqu’en 1968), Me Liliane Philippart nous invite à découvrir la recette (dans son jus pour plus d’authenticité) telle que rédigée par son beau-père, André WERY et qu’il lui avait confiée, il y a quelques années.
Pour d’autres informations, vous pouvez consulter La Vie Mosane – 20e année – n°48 – 11 décembre 1965, p.1. (Un souvenir andennais sur la Reine Elisabeth et la tarte à la frangipane de chez Pharailde)

 

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